食物资源是国家战略安全的重要组成部分，当前我国食品产业亟须转型，探索高效、可持续的生产模式。然而我国食物资源的多样性和功能性还不够充分，新型食物资源开发不足，在食物资源开发利用进程中，技术应用的深度与广度、跨学科融合的紧密度以及政策体系的完备性，均有待进一步强化与完善。

我建议从4个方面推动我国食品产业的转型升级。

一是拓展食物资源边界，推动全方位资源创新。建议着重针对替代蛋白、木本油料、人工合成淀粉、可食用菌等资源构建深度挖掘、营养评价和工业化生产体系。

二是推动多学科交叉融合，构建食物智能制造体系。建议通过微生物组学、大数据建模等技术，充分挖掘来自人体的底盘微生物株，结合基因编辑、合成生物学等技术，突破酶的理性设计、功能稳定性和催化活性瓶颈，打造高营养、高功能的新型食物原料。同时，利用计算机视觉与智慧化溯源技术，挖掘新质食物资源的安全风险阻控靶点，研发绿色高效的消减方法。

三是加大新质食品资源开发应用政策保障力度。建议尽早出台针对新型食品资源的统一标准，以提高食品产业整体技术水平和市场信任度。

四是一体推进新质食品资源开发与人才培养。建议在新质食品资源开发项目中，大力推动科技与人才的一体推进、一体培养，强化项目与人才培养的深度融合，将科研项目打造成为培养高素质食品科技人才的重要平台。

本文来源于：科技日报客户端

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